RESPECTUS PANIS レスペクチュス パニス - 製パンの新発見
RESPECTUS PANIS レスペクチュス パニス - 製パンの新発見
4.9点
（29件）
レビュー一覧 29件 （総件数：29件）
おすすめの商品
Yahoo!ショッピングの商品を見る
[PR]
「RESPECTUS PANIS レスペクチュス・パニス
- 製パンの新発見」
松浦恵理子 訳
2017年
Les Ambassadeurs du Pain レ・アンバサドゥール・デュ・パン
【絶版】
◆◆詳細◆◆
本書はレスペクチュス・パニス製法に基づくパンとヴィエノワズリーの製造工程を紹介している。この製法は良質なパンの味を追求する新しい製パンのアプローチとして開発された。ミキシング時間の短縮、パン酵母及び発酵種の減量、室温での長時間発酵、純粋な小麦粉の使用を基本原則としている。これをできるだけ多くの人に伝授し、健康に良い普遍的な技量として永続させたいと願っている。この教書は単なるレシピ本を超えて、まだ知られていない技術を明示してくれる。第一に製品がうまく作れることを願ってこの本を完成させた。読者諸氏はその結果に驚き、習慣を変える心構えをしておいていただきたい。
バゲット・フランセーズ
ブリオッシュ
クロワッサン
バゲット・ファリネ
カンレミのバゲット
パン・オータンティック
パンT80
オーヴェルニュ風ライ麦パン
ルージュ・ド・ボルドーのパン
一粒小麦のパン
亜麻仁入りバゲット
レンズ豆入り全粒粉パン
グルテンフリーのパン
スペルト小麦のクーロンヌ
ビール滓を使ったパン
私のおじいさんのパン
故郷のパン
パン・ド・カンパーニュ
カニワのパン
◆◆仕様◆◆
洋書 フランス語 / 日本語併記
料理 製パン技術 製菓 フランスパン
技法書 レシピ 教本 参考書
ハードカバー
27.5 × 21.5 cm
128ページ
◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレが少しある程度
ページ良好
#本 #レスペクチュスパニス #製パン #レシピ #教本
- 製パンの新発見」
松浦恵理子 訳
2017年
Les Ambassadeurs du Pain レ・アンバサドゥール・デュ・パン
【絶版】
◆◆詳細◆◆
本書はレスペクチュス・パニス製法に基づくパンとヴィエノワズリーの製造工程を紹介している。この製法は良質なパンの味を追求する新しい製パンのアプローチとして開発された。ミキシング時間の短縮、パン酵母及び発酵種の減量、室温での長時間発酵、純粋な小麦粉の使用を基本原則としている。これをできるだけ多くの人に伝授し、健康に良い普遍的な技量として永続させたいと願っている。この教書は単なるレシピ本を超えて、まだ知られていない技術を明示してくれる。第一に製品がうまく作れることを願ってこの本を完成させた。読者諸氏はその結果に驚き、習慣を変える心構えをしておいていただきたい。
バゲット・フランセーズ
ブリオッシュ
クロワッサン
バゲット・ファリネ
カンレミのバゲット
パン・オータンティック
パンT80
オーヴェルニュ風ライ麦パン
ルージュ・ド・ボルドーのパン
一粒小麦のパン
亜麻仁入りバゲット
レンズ豆入り全粒粉パン
グルテンフリーのパン
スペルト小麦のクーロンヌ
ビール滓を使ったパン
私のおじいさんのパン
故郷のパン
パン・ド・カンパーニュ
カニワのパン
◆◆仕様◆◆
洋書 フランス語 / 日本語併記
料理 製パン技術 製菓 フランスパン
技法書 レシピ 教本 参考書
ハードカバー
27.5 × 21.5 cm
128ページ
◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレが少しある程度
ページ良好
#本 #レスペクチュスパニス #製パン #レシピ #教本
カテゴリー:
本・雑誌・漫画##本##趣味・スポーツ・実用
商品の状態:
新品
配送料の負担:
送料無料
配送の方法:
レターパック
発送元の地域:
兵庫県
発送までの日数:
2～5日
マイページでカーライフを便利に楽しく！！
イベント・キャンペーン
-
-
6250 円
-
5400 円
-
-
-
-
-
ニュース
